L'Anguille Argentee

L'Anguille Argentée ist eine 2004 in Montjean-sur-Loire gegründete Genossenschaft. Sie besitzt ein Labor und eine Räucherkammer, die in Maine et Loire einzigartig sind und in der fünf der letzten professionellen Loire-Fischer, die sich zwischen Chalonnes-sur-Loire und Ancenis niedergelassen haben, zusammenarbeiten.
Zu ihnen gehören Lionel Rezé und Mathieu Rezé; sie betreiben einen traditionellen Fischfang und fangen Aale, Meeräschen, Zander, Hechte und sogar Welse. Diese Fische werden dann für den Verkauf frisch, gefroren oder geräuchert zubereitet.