Anne de Bretagne

Der mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef Mathieu Guibert bietet eine subtile Küche, die den jodhaltigen Aromen und dem reichen Terroir des Pays de Retz Platz einräumt.

In seinem Restaurant Anne de Bretagne in La Plaine-sur-Mer bietet der Chefkoch Mathieu Guibert mit seiner erfinderischen und modernen Küche einen Moment des Genusses und der Emotionen. Als wahrer Koch des Meeres sublimiert er die jodhaltigen Aromen in Gerichten von seltener Eleganz und Intelligenz.

Rein in der Form, subtil im Geschmack: Ein von Mathieu Guibert zusammengestellter Teller ist eine Einladung zur Entdeckung aller Sinne mit einer Karte, die stark von der Region geprägt ist.
Das Jod bleibt der wichtigste Marker seiner Küche, in der Fisch und Meeresfrüchte aus La Plaine sur Mer und der Region eine große Rolle spielen. Er legt auch großen Wert darauf, die Produkte der Erde, die in seinen Gerichten verarbeitet werden, sorgfältig auszuwählen. Da er selbst Sohn eines Landwirts ist, kennt er die Erzeuger in seiner Umgebung sehr gut. Diese Leidenschaft für gute Produkte bringt ihn dazu, eine Speisekarte zusammenzustellen, die je nach Jahreszeit variiert und von den lokalen Ressourcen lebt.

Eine kreative und zugleich authentische Küche mit Blick auf den Ozean, der man kaum gleichgültig gegenüberstehen kann.

Die Auszeichnungen 2025
Hier sind die Anerkennungen, die das Restaurant Anne de Bretagne im Jahr 2025 erhalten hat:

2 Sterne im Guide Michelin
4 Hauben und 17/20 im Gault & Millau


Die Spezialitäten von Chefkoch Mathieu Guibert :


Straußgarnelen aus meinem Land, nur gekocht, Rosabelle-Kartoffeln von Juliette, Kapuzinerkresse-Coulis.
Meerbarbe aus dem lokalen Fischfang, gerade mit Basilikum mariniert, leicht gelierte Fischsuppe.
Muscheln aus meinem Land in verschiedenen Texturen, eingetroffen bei den Familien Bourgogne, Fritel, Lorieau oder Valzolgher, Blumenkohl-Melange und Schalottenconsommé.
Gekochtes Risotto mit Schellfisch, bretonischer Kaisergranat in dickem Carpaccio, Parmesanemulsion aus dem Hause Beillevaire.
Saint Pierre konfiert mit Kaffee, Schwarzwurzeltarte und Seeigel, gekocht mit einer Kräuteröl-Cotriade.
Halber Hummer auf dem Grill, gefüllte Romanablätter, großzügig gewürzter Fleischsaft


Was gefällt den Gästen am Restaurant Anne de Bretagne am besten?
Hier ist, was die Gäste des Restaurants am meisten schätzen:

die lokalen Geschmäcker durch die Gerichte des Küchenchefs zu entdecken.
die subtilen Kombinationen von Speisen und Weinen, die angeboten werden
den Blick auf das Meer vom Speisesaal des Restaurants aus.
einen Aperitif auf der Terrasse mit Blick auf das Meer zu sich zu nehmen.
die Möglichkeit, unseren Aufenthalt durch eine Übernachtung im 4-Sterne-Hotel Relais & Châteaux Anne de Bretagne zu verlängern.


Dieses Haus gehört zu den zahlreichen Restaurants in La Plaine-sur-Mer, die vom Office de Tourisme Destination Pornic vorgestellt werden.