Au G'Retz des saisons

Au G'Retz des saisons: ein gastronomischer Zwischenstopp in La Bernerie-en-Retz.

Das Restaurant Au G'Retz des saisons liegt im Herzen von La Bernerie-en-Retz, nur wenige Schritte vom Ozean entfernt. Es ist eine vertrauliche und herzliche Adresse, die einen Umweg wert ist. In einem Saal mit schlichtem und intimem Ambiente genießt man eine ebenso kreative wie engagierte Küche, die von den Produkten der Region und den Zyklen der Natur bestimmt wird. Mit seiner bewusst geringen Kapazität bietet der Ort ein privilegiertes kulinarisches Erlebnis, bei dem Authentizität und Qualität im Mittelpunkt stehen. Denken Sie daran, zu reservieren, denn die Adresse ist begehrt!

Der Küchenchef Samuel Duchêne, eine kulinarische Reise durch die Jahreszeiten.
Hinter dem Herd steht der junge Küchenchef Samuel Duchêne, der in allen Ecken der Welt ausgebildet wurde und eine sensible Küche kreiert, die von seinen Reisen und seiner tiefen Verbundenheit mit dem Pays de Retz inspiriert ist.
Jeden Monat feiert seine kurze und erneuerte Speisekarte die Arbeit der lokalen Erzeuger: Küstenfisch, Eier vom Bauernhof, Wurzelgemüse, Meersalz...
Alles wird mit Finesse und Kühnheit gekocht. Von der in Cidre marinierten Roten Bete mit Kressecoulis bis zum Wolfsbarschfilet mit einer Kokos-Kurkuma-Emulsion knüpft der Chefkoch eine subtile Verbindung zwischen Land und Meer, Tradition und Moderne. Selbst das Brot ist hausgemacht, um das Erlebnis bis zum letzten Krümel zu verlängern.

Unsere Favoriten: Eine Ode an die Aromen der Region.
Es ist schwer, eine Auswahl zu treffen, aber einige Gerichte haben uns besonders beeindruckt.
Der perfekt gegarte wilde Wolfsbarsch wird von einem cremigen und wärmenden Risotto aus grünem Weizen und Dinkel begleitet. Die Kürbisspirale mit Ahorn und der Butternut mit Timut überraschen durch ihre Süße, die mit einer weißen Butter mit Siltimur-Beeren und einer subtilen Petersilienperle verfeinert wird.
Und lassen Sie sich zum Abschluss von unserem Signature-Dessert überraschen: Le Tourbillon de pomme Tatin, angerichtet auf Mürbeteig mit schwarzem Sesam, begleitet von einer Wolke aus Bourbon-Vanille, hellem Miso-Karamell und Pop-Corn-Eis mit einer Prise Jamaika-Chili. Ein Finale voller Kontraste für ein unvergessliches Essen.

Das Restaurant Au G'Retz des saisons gehört zu den zahlreichen Restaurants in La Bernerie-en-Retz, die vom Office de Tourisme Destination Pornic vorgestellt werden.