FERME BLEU CANARD

Bienvenue à la ferme (Willkommen auf dem Bauernhof), Verkauf unserer verarbeiteten Foie gras-Enten und unserer Lämmer ab Hof

Im Herzen der südlichen Mayenne gelegen, bezeichnen wir uns mit Leidenschaft und Überzeugung als "Züchter mit Tradition".
Das bedeutet für uns eine Zucht, die auf mehreren Grundlagen beruht: lokale Rassen, die an ihr Terroir angepasst sind, Zeit, damit die Tiere ihr Geschmackspotenzial entfalten können, Achtung des Wohlbefindens durch Freilandhaltung, auf dem Hof produziertes Futter, Verarbeitung unserer Tiere auf dem Hof, um die Qualität unserer Produkte durch unser Know-how zu perfektionieren.
Unsere Fettentiere der Berberrasse Bleu Barré kommen einen Tag alt auf dem Hof an. Sie werden mit Getreide und Eiweißpflanzen gefüttert, die auf unserem Land angebaut werden, und haben Zugang zu einer Weide, auf der sie abwechslungsreich ernährt werden können, um die Marmorierung ihres Fleisches zu entwickeln. Nach vier Monaten werden sie 11 Tage lang auf traditionelle Weise mit Vollkornmais auf Stroh gestopft. Sie werden geschlachtet und in unserem Labor verarbeitet, wo wir unser Know-how einsetzen, um unsere verschiedenen Produkte herzustellen: Foie gras, Entenbrust, Confits, Rillettes, Terrinen, Cassoulet, ...
Wir haben auch eine Schafherde der Rasse Bleu du Maine, einer emblematischen Rasse aus dem Departement Mayenne, die an die Weidehaltung angepasst ist. Die Art der Weidehaltung verleiht dem Fleisch unserer unter der Mutter aufgezogenen Lämmer Zartheit und einen subtilen Geschmack. Es wird in Craon geschlachtet und von uns in unserem Labor zerlegt. Wir bieten Ihnen vakuumverpackte Kisten mit Lammfleisch und Merguez nach unserem eigenen Rezept an.
Schließlich beteiligen wir uns an der Wiederbelebung einer Rinderrasse, die einst in der Süd-Mayenne heimisch war, der Bleue de Bazougers. Zusammen mit einer kleinen Gruppe von Züchtern, die sich für das lebendige Erbe der Mayenne begeistern, setzen wir alles daran, dieser Rasse wieder den Platz einzuräumen, den sie in unserer Region nie hätte einnehmen dürfen. In Kürze werden wir Ihnen also Fleisch von Rindern der Rasse Bleue de Bazougers anbieten, die auf unserem Hof geboren und extensiv mit Gras aufgezogen werden.
Wie Sie verstanden haben, ist unsere Verbundenheit mit der Region Mayenne und ihrem lebendigen und kulinarischen Erbe stark ausgeprägt. Wir setzen unsere ganze Leidenschaft und Entschlossenheit dafür ein, dass Ihre Verkostung unserer Produkte unser Engagement widerspiegelt.

> Produkte: Foie gras, Confits, Rillettes... von Enten und Gänsen. Aufzucht und Verarbeitung auf dem Bauernhof.
Pakete mit Lämmern und Merguez, Rasse Bleu du Maine, auf dem Hof aufgezogen und verarbeitet.
Pakete mit Ochsen der Rasse Bleue de Bazougers.

> Öffnungszeiten: Mittwoch 15.00-18.00 Uhr, Donnerstag 9.00-12.00 Uhr, Freitag 15.00-18.00 Uhr, Samstag 10.00-12.00 Uhr und nach Vereinbarung.