GAEC Bellis Perennis

Käserei- und Bäckereibauern: Produzenten von Rohmilch (Kuh Brune des Alpes), Käse, Mehl, Sauerteigbrot und Fleisch (Rind, Kalb, Schwein Longué), unter der Bezeichnung Nature&Progrès.

Die GAEC Bellis Perennis wurde 2008 gegründet und befindet sich zwischen Valanjou und Thouarcé.

Der Name des GAEC bezieht sich auf den Namen des Gänseblümchens (lateinisch: la belle perenne), das auf unseren Weiden blüht. Wir arbeiten unter der Bezeichnung Nature&Progrès, die eine lokale bäuerliche Landwirtschaft als Alternative zur Agrarindustrie aufwertet (ohne chemische Produkte, einer Charta unterworfen, die die Herausforderungen der einfachen Produktion im Rahmen der Agrarökologie auf ökologische, energetische, wirtschaftliche und soziale Probleme ausweitet).

Heute arbeiten 4 Partner in der GAEC: Vincent, Hélène, Xavier und Méric.

Von den 70 Hektar des Hofes sind 80 % den Kühen gewidmet, etwa 20 Braunvieh aus den Alpen. Sie werden hauptsächlich mit Gras gefüttert. Die Kühe sind einen Teil des Jahres in Ställen untergebracht, haben aber ständigen Zugang zu den Wiesen. Die Milch wird vollständig vor Ort zu Käse und Joghurt verarbeitet. Wir bieten eine Reihe von Tommes aus Rohmilch an, die nach einem Rezept aus Ariègoise "La Bellis" verarbeitet werden, das wir mit Kräutern (Pfeffer, Bockshornklee, Paprika und Knoblauch) variieren. Anschließend haben wir ein Rezept für gekochten Teig "La Belle Brune" und ein cremiges Rezept aus der Auvergne "Nec'terre" entwickelt.

Seit 2009 wird auf dem Hof Getreide angebaut. 2018 wird auf dem Hof eine neue Backstube aus Strohlehm mit einem Holzofen vom Typ Gueulard mit einer Kapazität von 100 kg selbst gebaut. Die Brotherstellung erfolgt direkt, zweimal pro Woche, mithilfe eines Sauerteigs (ohne die Zugabe von exogenen Hefen), der ein schmackhaftes und sehr bekömmliches Vollkornbrot produziert.

Die Haltung von Longué-Schweinen (eine lokale rustikale Rasse) auf dem Hof ist dann eine Selbstverständlichkeit mit unseren beiden Schweinen: Monique und Nicole. Die Schweine werden im Freien gehalten und verwerten die Molke aus der Käserei, die Kleie aus der Müllerei und das Getreide des Hofes.