L'Atelier du Sel

Gilles Morel (Onkel) und Matthieu Le Chantoux (Neffe), selbstständige Salzbauern und Erzeuger/Erntehelfer, haben sich in den Salzgärten von Guérande und insbesondere im Mès-Becken niedergelassen. In der Gemeinde Assérac bewirtschaften sie die Salinen "La Freinaye" und "Guignolet" am Ort Pen-Buzo.

Als delikate Frucht des Ozeans, der Sonne, des Windes und des überlieferten Wissens der Salzbauern werden ihr Sel und Fleur de Sel de Guérande nach handwerklichen Methoden geerntet, weder gewaschen noch behandelt und tropfen auf natürliche Weise auf den Salinen ab. Da sie besonders auf die Qualität ihrer Produkte achten, erfolgt ihre Arbeit ohne jegliche Mechanisierung, um die Struktur und den Geschmack eines natürlichen Salzes zu respektieren.

Fleur de Sel und Sel Gris Marin von L'Atelier du Sel tragen das IGP-Siegel (Indication Géographique Protégée), das die Herkunft, die Produktionsweise und die Erntemethode garantiert.